kjokkenglede

Det er greit å ha noe klart noe godt brød i fryseren når man får besøk av noen som er alergisk av melk eller egg.
Så med litt triksing å miksing ble dette resultatet.

Ingredienser

• 6dl. Hvetemel
• 1 1/2 dl. Grovmalt hvete
• 5 dl. Havregryn
• 3 1/2 dl. Sammalt rug, grov
• 1 dl. Kruskakli
• 2 ss. olje
• 6 dl. lunket vann
• 50g. gjær

Bland alt det tørre sammen, for så å blande ut gjæra i fingervarmt vann. Hell det hele over røra sammen med oljen. 
Kna deigen like lenge som tre sanger på NRJ, og hev deretter på et lunt sted i 45 min.

Del så deigen inn i like store emner og lag den formen du selv vil ha på de. Jeg pyntet rundstykkene med havregryn (bildet nedenfor). Det jeg da gjorde var å pensle rundstykkene med litt lunket vann og trykkte de lett ned i havregryn , for så å legge de på stekebrettet. Hev i nye 45 (-60) min. og stek i ca. 15 min på 175 grader.  

NB! Rundstykkene ser veldig lyse ut når de er ferdige. Grunnen til dette er tildels melet som er brukt, men også fordi de ikke er blitt penslett med egg!

Jeg er ikke så fantasifull når det gjelder hvit fisk i og med at jeg aldri har vært så flink til å lage det selv.
Men da var det å trikse å mikse litt med det jag hadde i kjøleskapet, for å prøve å sette sammen noen smaker.

Resultatet ble godt og ikke minst sunt - og for de som ikke er så glad i for mye smak av fisk så anbefaller jeg denne!

Ingredienser til en porsjon:

• En torskefile uten bein
• 1/4 brokoli
• 2 sjampinjonger
• 1 tomat
• amerikansk grønnsaksblanding
• 5 cm. purre
• sitronsaft
• fersk revet ingefær
• salt og pepper
• evt. fiskekrydder
• Smør

Ha torskefileen på et stykke alminiumsfolie, kutt grønnsakene å sammle de rundt torskefileen. Husk her å ikke legg de oppå, da kan det ta lengre tid å steke.
Sprut over sitronsaft over hele torskefileen, og legg oppå den revne ingefære. Kryddre med salt og pepper og evt. fiskekrydder. Ta noen klumper med smør og legg over fileen og grønnsakene. Brett over folien, husk å brett slik at saften ikke render ut (ta evt. dobbelt med folie).

Stekes på 200 grader i ca. 30 min. Ta ut torskepresangen og sjekk om torsken er ferdig stekt. For å se om den er det, skjærer du litt forsiktig i fileen med en kniv - da skal torsken lett deles opp i flak.

Torsk er en god proteinkilde men er magert og er yppelig som middag for de som trener mye og/eller vil gå ned i vekt. Sammen med grønnsakene så gir de masse vitaminer og fiber.

Tips til tilbehør:
Hvis man ønsker mer tilbehør til annet enn grønnsakene er det godt med ris eller potetmos til.

Vi skulle få besøk i påska av ei som ikke tåler hvetemel, å da syntes jeg det var litt dumt at hun ikke hadde noe å kose seg med til kaffen.
Så da var det bare å prøve seg ut med speltmel. Resultatet ble bra, ifølge en tom kakeboks..

Her er oppskriften - prøv den ut!

• 250g smør
• 150g sukker
• 150g rørsukker
• 2 ts vaniljesukker
• 2 egg
• ca 330 g sammalt speltmel
• 1 ts. bakepulver
• 1 ts. salt
• 200g mørk sjokolade
• 100g hasselnøtter
• 100g valnøtter

Ta  smøret ut i god tid å la det bli mykt, bland det sammen med sukkeret, vaniljesukker med en håndmikser. Bland etterhver inn eggene. Bland sammen det tørre og tilsett dette litt etter litt. Til slutt hakker du sjokoladen og nøttene i passe biter og tilsetter dette i deigen. Bruk gjerne hendene for å få til en fin deig. Legg så deigen på plastfolie og form til en jevn pølse, sett denne kaldt en stund (30 min). Ta deretter av plasten og skjær pølsen i 1 cm tykke stykker. Form de litt med hendene for å få de jevne, legg de på en plate dekt med bakepappir.

Stek i ovnen på 190 grader i ca 10 min. Ikke mer.

Når du tar de ut av ovnen virker de veldig bløte, men bruk en stekespade og legg de på en rist. Så blir de harde etter en kort stund.

Kok deg en kopp kaffe mens du venter og nyyyt de lunkene kjeksene til!

- Trenger jeg si mer? Nammis!

Ingredienser til ca. 10 mellomstore cupcakes:

• 100g. smeltet smør
• 2 egg
• 1 1/2 dl sukker
• 2 1/2 dl. melk
• 5 dl. mel
• 1 ts. salt
• 1 ts. vaniljeessens
• 1 ts. bakepulver
• 100g hakket sjokolade.

Bland sukker og egg og miks luftig mens du smelter smøret, for så å tilsette og visp videre. Bland mel, salt og bakepulver og sikt det inn i røren mens du samtidig blander inn melk. Tilsett vaniljeessensen. Vend inn hakket sjokolade.

Fyll formene 2/3 deler fulle, stek på 175 grader i 15 min.

Rosa smørekrem:
- Rask og enkel kun 5 ingredienser

1. 100g. Philadelphia ost (Lett eller vanlig)
2. 75g. Mykt smør
3. 5 dl. Melis
4. 1 ts. vaniljeessens
5. Rød konditorfarge

Først:
Ta smøret ut av kjøleskapet i god tid så det blir ganske mykt (2 - 3 timer)

Så:
Pisk ost, vaniljeessens og smør med en mikser, tilsett siktet melis mens du pisker. Vend inn konditorfarge - her velger du hvor sterk du vil ha den selv MEN pass på at røra ikke blir for rennende. Hvis den blir det tilsett litt mer melis.

Bruk smørekremen slik du vil, smør den på eller bruk en pyntetut, strø over litt pynt for at de skal se ekstra fine ut.

..Kos deg <3

Dette er en suppe med som smaker godt, og er full av vitaminer. Grunnen til at jeg ville prøve å lage en slik suppe var fordi jeg aldri har brukt fersk spinat før. Har hørt det skal være godt, med en litt annerledes smak. Så da jeg endelig så fersk spinat på butikken kunne jeg ikke annet en å kjøpe den med. Her er resultatet.

Ingredienser til 2-3 posjoner:

• 2-3 poteter (mellomstore)
• 2 sjalottløk, hakket.
• 1 fedd vitløk, hakket.
• 1 ss. smør
• 1/4 brokkoli
• 250g. fersk spinat
• 4 ss. kyllingfond
• Vann
• 1 egg (til suppen)
• 2 kokte egg.
• Salt og pepper
• ca. 1/2 ts.malt muskatt
• Oppskjørt spekeskinke og parmesanost.
• Rømme

Fremgangsmåte:

Smeltsmør i en kjele, ha i løkene og stek de til de får en gyllen farge. Ha i potetene og brokkolien og fyll etter med vann (også slik at det er passe til spinaten etterpå. Ha i salt, pepper og kyllingfond. Kok grønnsakene møre. Mot slutten av koketiden ha i nyvasket spinat og kok i 5 minutter.

Ta kjelen til siden, tilsett muskatt, å kjør deretter suppen glatt med en stavmikser eller en blender. Smak til suppen med eventuelt mere krydder.

Serveringstips!! Server suppen med et kokt egg (delt i to), hakket spekeskinke, parmesan og en ts. rømme. Dette hever virkelig smaken på suppen!

Dette er en uttrolig sunn suppe. Spinat er en god vitaminkilde til Jern og A-vitamin (og særlig betakaroten). Når suppen serveres sammen med egg, får man i tilegg i seg masse A, B, D, E og K vitamin. Så nyt suppen med GOD samvittighet.

Noen ganger gidder man bare ikke bruke mye tid på å lage mat, eller at man ikke har tid. Da er det greit å finne på noe som er kjapt å lage, men likevel er sunt!

Helga har gått i ett, masse koselig besøk og masse matlaging. Etter å ha kjørt helgas besøk på flyplassen, kom jeg på at det var veldig lenge siden jeg sist hadde spist. Orket egentlig ikke begynne med noe stort siden det bare var jeg som skulle ha. Da er det fint å se i kjøleskapet og finne ideer!

Dette er resultatet:

2 Egg
1 Vårløk
1 Sjampinjong
1 Rundstykke (var til overs fra frokosten)
Salat (Rester fra middagen igår)
3 skiver hamburgerrygg (der ble den pakken tømt).
Smør (til å steke og til å ha på rundstykket)
Majones til å ha på toppen
Salt og peper etter ønske.

..og litt persille på toppen!

Smelt smøret, sammen med oppskjært vårløk og sjampinjong. Ta dette litt på siden av pannen og stek eggene kryddre med salt og pepper. Rist rundstykket i en brødrister eller varm dette i ovnen, ta på smør og la det smelte. Lag en enkel salat, eller bruk rester. Topp det hele med litt majones og persille.

Ha en behagelig kveld! ..

Lyst på kylling men lyst til å prøve noe nytt? Denne sausen har masse smak og tar ikke så veldig lang tid å lage.

Denne oppskriften er hentet fra Tara Smak nr.1 jan/feb 2012. Selv om jeg ikke fikk den til som på bildet i bladet, er smaken på sausen virkelig spenstig men masse god smak!!

Jeg skriver først oppskriften fra bladet, så skriver jg hvordan jeg lagde den. Min ble mer som en stuing, om man kan kalle den det. den var iallefall ikke rennende, men god fordi!

Tid: 20 min.
Mengde: 4 posjoner.

Ingredienser:

4 benfrie kyllingfileter
salt og pepper
2 ss. kaldpresset rapsolje

Aprikos- og karrisaus:

1 Hakket løk
1 fedd hvitløk, hakket
2 laubærblad
2 ss karri
4 tørkede aprikoser i små biter
3 ss usøtet eplemos
1 dl. hønsebuljong
1dl. matfølte eller soyakrem med 15-20% fett
4 ss. matyoghurt, avsilt eller kesam.

Jeg brukte 2 ekstra laubærblder, litt ekstra aprikos, hakket eple istede for eplemos og mager kesam. Jeg bruker det jeg finner i kjøleskapet som erstatning istede for å kjøåe ting jeg senere ikke kommer til å bruke opp.

Fremgangsmåte:

1. Ha løk og hvitløk i pannen sammen med laubærbladene og la surre over lav varme il løken er myk. Tilsett øvrige ingredienser untatt yoghurt eller kasam og la småkoke i noen minutter
2. Ha yoghurt eller kesam mot slutten og la det så vidt koke opp. Krydre med salt og pepper etter smak. Sil sausen og hold den varm (Jeg silte ikke sausen, funka fint).
3. Del hver kyllingfilet i tre eller fire biter, krydre og stek i olje i 3-4 minutter på hver side, snu av og til. Ta kyllingen ut av pannen og hold den varm.
4. Server med dampede grønne bønner, brokkoli eller blomkål og avt. brun basmatiris. Jeg serverte med kokte gulerøtter og brokkoli sammen med couscous.

Håper du også finner din unike måte å lage den på .. lykke til <3

En varm gulerotsuppe slår alltid ann, enten som forrett eller som hovedrett. Den er mager, og full av gode vitaminer.
Hvis du aldri har smakt gulerotsuppe før, synes du kanskje det høres litt rart ut, men prøv det! Det smaker mye bedre enn du kanskje tror.

Ingredienser:

• 500g Gulerot
• 1 Løk
• 1 ss. Smør
• Vann
• Lys kjøttbuljong
• Saft av en appelsin, eller ca. 1dl. appelsinjuice
• Ingefærkrydder, spiskummen, salt og pepper.
• Rømme, kesam eller creme fraiche til severing.

Fremgangsmåte:

Skrell og del opp gulerøttene i passende biter. Smelt smøret i en kjele,  og tilsett hakket løk og stek den gyllen. TIlsett de oppkuttede gulerøttene og hell over vann. Fyll kjelen med vann slik at det dekker litt over gulerøttene, tilsett buljongen og kok opp. Kok til gulerøttene blir møre nok til å kunne bruke stavmikseren på de. Tilsett appelsinjuicen. Kjør suppen glatt med stavmikseren (her kan du også bruke blender).

Nå er tiden inne for å kryddre suppen, Smak til selv, slik at du får en suppe du liker. Husk at når du tilsetter ingefærpulvret så er det ikke sikkert du kjenner smaken med en gang. Smaken kommer litt etter hvert. Så ikke ta i for mye på en gang, tror meg, jeg har prøvd!

Etter du har kryddret suppen kjør fort med stavmikseren, og suppen er klar.

..Server suppen med en dæsj rømme, persille og brød.

Dette er en pai som jeg fikk servert en fredagskveld hos min gode venn og nabo Charlotte. Denne var så god at jeg jeg pent spurte om å få legge den ut her. Gled dere til å smake! NAM!!

Deig

3 dl. Hvetemel
100g. romtemperert smør

Smuldres sammen med foodprosessor/kjøkkenmaskin og ha i 2 ½ ss. Vann og bland litt til.

Dekkes til med plast og settes i kjøleskapet i minst en time.

Veldig greit å lage denne deigen dagen før du skal lage paien, så får den stått lenge i kjøleskapet og su slipper å gjøre alt på en dag.

Kjevle deigen ut i en så stor runding, at den dekker formen og opp i sidene. Trykk den ned i formen og prikk paien med en gaffel.

Deigen kan være litt hard og smuldrete når du kjevler den ut. Jobb først med deigen slik at den blir mykere. Når du skal kjevle så kjevle først litt, smør utover litt mel og kjevle igjen, snu deigen og gjør det samme. Bruk trikset som Charlotte viser på bildene, der hun har deigen mellom de to blåe platene når hun snur deigen. 

Fyll

Bland 3 egg med 1 dl. Fløte og 2. dl melk. Ha i ½ ts. salt, ½ ts. pepper og ¼ ts.muskatt.  Finn frem 150g. raspet hvitost, 50g. smårettskinke og en blanding av 50g. chorizo og tapas mix fra Grillstad (Her kan du bruke den skinken du selv liker best eller har i kjøleskapet). 

Ha først i skinkeblandingen, strø over 150g. Raspet hvitost og hell over eggeblandingen.

Settes i forvarmet ovn på 200 grader i ca. 40 min.

Serveres med salat blandet med fetaost og olivenolje.

..Her er det bare å hive innpå for de som er «svang».

Når jeg baker rundstykker blir de forskjellige for hver gang, dette fordi jeg liker å putte i forskjellige ting for å se om det funker. Og det gjør det som regel.

Jeg bruker en oppskrift fra min mor, og dette ar alltid utgangspunktet jeg begynner med når jeg skal bake grove rundstykker.

• 1000 gr. hvetemel
• 800 gr. grov hvete
• 200 gr. smør bruk evt. 1 del olje idtede for 100 gr. smør
• 50 gr. sukker
• 4 ts. salt
• 12 dl. melk

Men som tidligere nevnt gjør jeg aldri dette likens og de rundstykkene jeg bakte idag var ca. slik:

• ca.9 dl. Hvetemel
• ca.7 dl. Havregryn
• ca.7 dl. Sammalt rug, grovmalt
• 2 dl. Solsikkefrø
• 2.dl. Linfrø
• 2.dl. Sesamfrø
• 1 stor ss. lys sirup
• 12. dl Melk
• 100 g Smør
• 1dl. Olje
• 2 store ss. brødkrydder
• 100 g. Gjær
• 4 ts. Salt

Smelt smør, bland med melk til det blir fingervarmt. Bland ut noe av dette med gjæra. I resten av den varme blandingen tar du i sirup (her kan du også bruke honning istede). Bland sammen alt det tørre, og tilsett gjærblandingen, melkeblandingen og oljen. Og om du ønsker og har, ta i kryddret.

Rør sammen blandingen med ei sleiv, til det blir for tungt og at du ser deigen ikke er så klissete lengre. da kan du ta den ut av bollen og kna den fin. Tilsett hvetemel til du får en fin deig.

La deigen heve på et lunt sted i ca. en time, ta deigen ut av bollen og kna den litt. Lag så passende rundstykker, ca. en stor neve. Et tips her er å klemme rundstykkene litt flate slik at de senere passer i brødristeren (altså etter du har delt de i to). Sett rundstykkene på et stekebrett med bakepappir og la heve i 30-45 min.

Pensle rundstykkene med egg, skjær et kryssnitt, og strø over en blanding av sesamfrø og havregryn.

Stek i ovnene ca. 15 min på 220 grader. Her er jeg av og til litt usikker så bare å følg litt med. Ta de ut når de har fått en gyllen farge. Avkjøl de på rist med et klede over.

..Jeg bruker alltid å ta et varmt rundstykke, skjære det i to og ha på masse smør og gjerne brunost. NAM!