Rød pestolaks med hollandesesaus og pasta!
Søndag er en typisk dag å lage laks på, denne søndagen er intet unntak!
Etter å ha fått inspirasjon fra en på jobb, prøver jeg for første gang denne vrien på laks.
Jeg prøver å bruke det som allerede finnes i skapene hjemme, slik at jeg slipper å løpe på butikken etter en ingrediens. Viktig å prøve seg ut litt.
Pastaen jeg bruker idag er vanlig sløyfepasta som trenger en koketid på 10-12 min. Start derfor med å kok opp denne slik det står på pakken. Om du derimot skal på butikken anbefaller jeg å bruke fersk pasta, noe som er mye bedre, og kokes veldig raskt opp!
Deretter starter jeg med laksen:
Ingredienser:
- Laksefileer
- Rød pesto
- Revet jalsergost
- Revet fersk parmesanost
- Olje
Fremgangsmåte
Ta litt olje i en ildfast form, legg i laksefileene, smør et tynt lag pesto over og stør ostene over tilslutt. Her trenger man ikke bruke så veldig mye ost.
Strø også gjerne litt timian over om ønskelig.
Sett laksen i ovnen på nederste rille i forvarmet ovn, 200 grader. 10 minutter.
Hollandese saus
Ingredienser:
- 200 g. smør
- 2 eggeplommer
- 2 ts persille eller gressløk (helst fersk)
- 2 ss sitronsaft
Ha sitronsaft (bruk også gjerne litt raspet sitronskall i) og eggeplommer i kjelen på svak varme, rør jevnt hele tiden. Når dette begynner å bli tykkt ha i smør (kutt opp i terninger først), litt og litt. Rør inn. Pass på at det ikke er for mye varme, og rør hele tiden. Har du ferske urter, ha i disse mot slutten, når alt smøret er smeltet. Bruker du tørkede urter, er det ikke så nøye når du velger å ha dette i.
Sausen er ferdig når alt smøret er rørt inn, men smørmengden regulerer du litt selv etter hvor tykk du vil ha sausen.
Under hele prosessen må du huske å passe på pastaen, og at laksen ikke står for lenge i. Blir laksen ferdig før sausen er det bare å ta den ut av ovnen, den blir ikke så fort kald.
Server laksen med dampede grønnsaker til, eller en enkel salat. Istede for pasta er det også godt å bruke ovnsstekte poteter med potetkrydder til.
Det hele er gjort på 30 minutter. Enkelt og greit!
I går på fastelaven lagde jeg laksen igjen, bare med litt annet tilbehør. Denne gangen med fersk pasta (som fåes kjøpt i kjøledisken på de fleste butikker), poteter og løk i form, og hjemmelagde brokkoliburgre. Oppskriften til burgerene er lånt fra Klikk.no (http://snakk.klikk.no/Oppskrift/Brokkoliburger/12088822)
Brokoliburger sier du? Prøv det, sier jeg. De er overraskende gode!
Nam!
